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Ceci place la viande de En début des années , les modalités de l'élevage volailles au deuxième rang mondial après la viande por- ont augmenté énormément en complexité en raison cine ,6 millions de tonnes et avant la viande bovine des exigences concernant la carcasse, les rendements 64,7 millions de tonnes. L'Asie et les Amériques provient du Brésil. D'autres pays latins, tels que le Pérou, représentent les principales régions géographiques pro- se développent aussi rapidement.

Le Brésil et les États- Section I ductrices de viandes de volailles dans le monde. Ces deux Unis sont les deux principaux pays exportateurs. La régions présentent aussi la plus importante croissance croissance récente de l'industrie avicole en Asie est éga- récente. La progression est plus lente en Europe. Bien que la production en La production de poulets Afrique soit en augmentation, la taille de l'industrie avi- cole et sa croissance ne sont pas en relation avec la taille et la croissance de sa population humaine.

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La production de poulets est, de loin, la plus importante source de viande de volailles dans le monde. Elle est prin- La production de dindes cipalement concentrée en Amérique du Nord, en Amérique latine et en Asie.